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現代餐飲空間設計中的3R原則

   隨著消費結構的升級,人們的消費觀念有了很大的變化,吃飯避免鋪張浪費成了人們的共識。一味追求奢華的餐廳已經大勢已去,小而精、小而美的餐廳卻大受歡迎。



   在現代餐飲空間設計中,3R原則越來越普及。“3R”原則,即在設計中遵循少量化原則(Reduce)、再利用設計原則(Reuse)、資源再生原則(Recycling)。餐飲設計中的3R原則,并不僅僅是設計風格的改變,而是餐飲設計策略的調整,通過設計,要能夠確保我們歸還環境的比從環境中索取的更多。這就要求設計師要從長遠考慮,并且具備以下系統的餐飲設計觀念:


 
1、餐飲設計的全自然建設
   餐飲設計的全自然建設強調在對材料、設施的結構、制造生產、包裝和運輸方式的選擇,以及環境設施的使用乃至更新的全部過程中,都注重資源的節約和回收利用,對可再生資源要盡量低消耗使用。



2、通過餐飲設計提倡適度消費
   設計師通過餐飲設計理念,向消費者傳遞的是餐飲文化、風味特色、娛樂交際等正能量的東西,而不是一味的傳遞給消費者你就要多花錢。通過餐飲設計提倡適度消費,把消費維持在中低水平,將資源和環境控制在承受能力范圍之內。設計的環境設施必須使用周期長,運營成本低,在使用后易于拆卸回收與在利用。



3、生態美學在餐飲設計中應用
   生態美學是餐飲設計中的一種美學趨向,追求和諧而有機的美。在餐飲空間設計中強調自然的生態美,引導消費者欣賞質樸、簡潔的風格,讓人工創造的環境貼近自然,使室內外空間流通,將外部的自然景色借到室內中。



   餐飲設計中的3R原則不滿足于表面設計,而是從更長遠的角度、更高的視角去看待設計、人和環境三者之間的關系,創造綠色的、可持續的餐廳環境,是餐飲設計師義不容辭的責任。

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